Productos

El proceso comienza en el mes de octubre aproximadamente cuando se realiza la plantación, esta es de forma manual con plantines que se obtienen de semillas originales y certificadas, los pimientos dulces pertenecientes a INTA La Consulta y los picantes de INTA Salta y otros del exterior. De cada planta se realizan entre 2 y 3 cortes (cosecha), que dura hasta el mes de abril. Esta cosecha se realiza seleccionando los frutos según su color, de forma manual (para conservación la calidad de los mismos) los de color mas intenso son los elegidos. El mismo procedimiento se realiza con las hierbas aromáticas, al comienzo de floración de las mismas. El proceso continúa en el secadero vertical, donde los frutos y las hojas, según corresponda,  cosechados son colocados y dispersados manualmente en las mallas para su posterior secado a sol directo durante 3 semanas aproximadamente dependiendo del clima, y de esta forma alejados del suelo, esto genera mayor deshidratación y un rápido secado.

Una vez secos son colocados en bines con tapas, aptos para alimentos, en un ambiente protegido. Comenzando, luego, la etapa de producción de las especias que se realiza en nuestra fábrica de procesamiento, construida especialmente con la altura requerida, aislación térmica, aislación de polvos y también de plagas, para evitar cualquier tipo de contaminación de los productos.  Dentro de la planta de proceso se realiza el picado, molienda, zarandeado, ahumado, entre otros procesos, dependiendo del producto a obtener. Todo esto logra que se obtengan productos libre de gluten, que luego de los correspondientes análisis, son certificados por parte de SIFEGA.

Finca 25 de Mayo en estos años ha evolucionado no solo, en sus procesos de plantación, cosecha, secado, máquinas para el procesamiento sino también en el mercado al que apunta, que en principio fue dirigido a fábricas de chacinados y embutidos con venta por cantidad, y ahora orientado, también, al mercado gastronómico y hogareño, todo esto avalado por el sello indiscutible de calidad con el que cuentan los condimentos producidos.

En la actualidad dentro de la familia de productos de Finca 25 de Mayo encontramos especias como pimentones dulces y picantes, ajíes picantes en distintas versiones, y ambos en sus variedades ahumadas, además comino y anís. También hierbas aromáticas produciendo orégano, romero, tomillo y estragón. Todos los productos podemos encontrarlos en las siguientes presentaciones, en bolsas aptas para alimentos de 20, 5 y 1 kg para las especias y en presentaciones de 10, 4 y  1 kgs, para las hierbas aromáticas. Y las nuevas incorporaciones,  frascos de vidrio imprescindibles en las cocinas familiares,  de tamaños de entre 45/40 grs y 20/10 gr. si es especia o aromática respectivamente. 

 Nuestros productos no necesitan ningún ingrediente adicional para la conservación de su color, por ello es que se obtiene un producto totalmente natural con un inconfundible sabor, y un intenso aroma.