Muffins de zanahorias y naranjas

Los muffins de zanahoria o Carrot Cake es una torta o budín de zanahorias tradicional norteamericano.  Es un postre húmedo y especiado. 

• • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 35/40 minutos
  • Categoría: postre
  • Tipo de cocina: norteamericana
  • Porción: 12 muffins

Ingredientes para la receta de muffins de zanahorias y naranjas

• • 2 tazas de harina integral 
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela
  • ½ cucharadita de: nuez moscada, jengibre, cardamomo, clavo en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón extra dulce Finca 25 de Mayo
  • 1 y ½ tazas de azúcar integral mascabo
  • ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos
  • 3 tazas de zanahoria rallada (aprox. 600-700 grs.)
  • ½ taza de jugo de naranjas (2 naranjas exprimidas)

Como preparar muffins de zanahorias y naranjas

1. • Rallar o procesar las zanahorias.
   • Integrar el aceite con el azúcar. Batir agregando un huevo por vez, que quede espumoso y cremoso (se blanquea un poco).
   • Tamizar los secos: harina, especias, bicarbonato y polvo de hornear. Integrar a la mezcla anterior.
   • Agregar el resto de los ingredientes (zanahoria rallada y jugo de naranjas); volcar en moldes de muffins. 
   • Llevar a horno precalentado a 190° durante 35-40  minutos.

Tips de preparación 

1. • La receta original lleva una capa generosa de queso crema batido en la cubierta.
   • Podés agregar a la preparación pasas de uvas, frutos secos o chips de chocolate.
   • Se puede colocar por arriba alguna semilla, fruto seco o alguna decoración.
   • Espolvorear con Pimentón Extra Dulce Finca 25 de Mayo.